Uno de los platillos favoritos del presidente Andrés Manuel López Obrador es el llamado “Puchero tabasqueño” y el calor en la entidad no impide que se prepare este tradicional caldo acompañado de verduras y algunas hierbas.
El “Puchero tabasqueño” es un manjar de proteínas, minerales, grasas saludables y vitaminas, que cura la cruda y el corazón.
Su artesanal mezcla de carne de res, elote, camote morado y plátano, son algunos de los ingredientes básicos con los que se elabora este delicioso platillo tradicional mexicano.
¿YA SE TE ANTOJÓ? CONOCE LOS INGREDIENTES Y SU PREPARACIÓN
Ingredientes:
1/2 kg de retazo con hueso
1/2 kg de chambarete cortado en trocitos
1/2 cebolla cortada en trozos
3 dientes de ajo pelados
2 elotes
1 camote morado
2 plátanos machos
1/2 kg de calabacitas
2 chayotes pequeños
1/4 kg de ejotes
2 jitomates asados, pelados, despepitados y pelados
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde picado
2 ramitas de cilantro
2 ramitas de perejil
Preparación:
Pela los chayotes y el camote morado y córtalos. Corta también las calabacitas y los elotes ya sea en trozos medianos o en rodajas.
Cuece el chambarete y el retazo con hueso junto con la media cebolla en trozos, los elotes y los dientes de ajo. El agua debe cubrir la carne y los vegetales. Mantén al fuego hasta que el elote esté suave.
Agrega las rodajas de camote y plátano; las calabacitas; el chayote y los elotes en trozos. Deja cocer a fuego medio evitando el exceso de cocción de las verduras.
En un sartén con un poco de aceite acitrona a fuego lento la media cebolla picada; añade el pimiento y los jitomates asados y pelados; salpimienta al gusto y deja que la salsa se reduzca. Reserva.
Antes de que finalice la cocción del guiso, añade la salsa de jitomate, cebolla y pimiento y revuelve; enseguida baja la flama y cocina durante unos minutos más a fuego bajo.
Sirve inmediatamente en un plato hondo.
Ahora agrega en cada plato una porción de cilantro y perejil picados.
¡Listo! a disfrutar de un exquisito “Puchero tabasqueño”.